摘要：乳酸菌飲料因具有較好的口感，深受消費(fèi)者喜受，但業(yè)內(nèi)出現(xiàn)蓋膜不易開啟或容易分層而產(chǎn)生的包裝泄漏或包裝失效而引發(fā)風(fēng)味喪失或變質(zhì)的問題并不少見，各食品廠應(yīng)當(dāng)建立健全包材入廠的基本機(jī)械強(qiáng)度檢測(cè)，用以防范蓋膜強(qiáng)度不足而引發(fā)質(zhì)量問題；各食品廠不能單純憑材料商提供的報(bào)告入庫，應(yīng)當(dāng)配備基本來料檢驗(yàn)儀器，通過自檢合格后預(yù)以放行入庫；山東泉科瑞達(dá)儀器作為包裝材料檢測(cè)儀器制造與方案提供商，擁有完整的包材與包裝檢測(cè)方案與儀器，以MTT-02H智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)為例介紹乳酸菌蓋膜分層的質(zhì)量檢驗(yàn)手段。

    關(guān)鍵詞：乳酸菌飲料，蓋膜，分層，質(zhì)量檢驗(yàn)，泉科瑞達(dá)，MTT-02H智能電子拉力試驗(yàn)機(jī) 

    發(fā)酵型的酸性含乳飲料一般通稱為“乳酸菌飲料”或“酸奶飲料”， 是以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、 果蔬汁或糖類等為原料，.經(jīng)乳酸菌發(fā)酵劑培養(yǎng)發(fā)酵等工藝制成的活性（非殺菌型）或非活性（殺菌型）的飲料。

    目前，市場(chǎng)上乳酸菌飲料或酸奶飲料品牌與產(chǎn)品種類挺多，但在消費(fèi)環(huán)節(jié)，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)極易出現(xiàn)二種通?。阂皇窃谙M(fèi)者打開蓋膜時(shí)發(fā)現(xiàn)蓋膜容易拉斷或者塑料膜與鋁箔分層，另外是沉淀分層、口感 稀薄。對(duì)于這二個(gè)通病，本文僅針對(duì)乳酸菌飲料（酸奶飲料，后續(xù)通稱乳酸菌飲料）的蓋膜開啟分層或斷裂問題，進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)手段的探討。

一、蓋膜在乳酸菌飲料包裝中的重要作用

    乳酸菌飲料中的有些成份極易氧化，一量過量接觸空氣（氧氣，二氧化碳等）易引發(fā)變質(zhì)或風(fēng)味喪失。基本上乳酸菌飲料蓋膜多采用鋁塑復(fù)合膜，復(fù)合膜中的鋁箔主要是解決阻氧、阻濕、避光問題，而PE膜則是用于熱封，實(shí)現(xiàn)與飲料瓶體的熱合密封。因?yàn)樯w膜擔(dān)負(fù)著質(zhì)保期內(nèi)的包裝密封完好、阻氣、阻濕、避光等重要功能，其質(zhì)量控制必然成乳酸菌飲料包裝的重要檢驗(yàn)指標(biāo)。

二、蓋膜分層的原因與危害

    蓋膜分層主要是層與層間的剝離強(qiáng)度不足，一般多發(fā)于內(nèi)側(cè)的鋁箔與PE膜分層。問題的產(chǎn)生主要是飲料廠并不具備檢驗(yàn)儀器或檢驗(yàn)?zāi)芰?，只憑供應(yīng)商的來源檢驗(yàn)報(bào)告，就投入生產(chǎn)線包裝。作為食品廠應(yīng)當(dāng)具備基本的來料（膜材）抗拉強(qiáng)度、剝離強(qiáng)度、熱合強(qiáng)度（業(yè)內(nèi)通為機(jī)械強(qiáng)度）檢驗(yàn)手段與儀器。

    一旦蓋膜分層，則往往出現(xiàn)材料機(jī)械強(qiáng)度不足，在撕拉時(shí)極易拉斷而不利于開啟；還會(huì)因強(qiáng)度不足，被穿刺破裂致使密封失效.

三、如何對(duì)蓋膜實(shí)施有效的質(zhì)量檢驗(yàn)，其手段有哪些？

    蓋膜檢驗(yàn)主要關(guān)注其機(jī)械強(qiáng)度，當(dāng)然最好是能進(jìn)行其阻隔性能檢驗(yàn)，但對(duì)于飲料廠考慮投入、工作等因素建議將機(jī)械強(qiáng)度檢驗(yàn)（自控，而不是憑報(bào)告）作為來料入庫的基本放行條件，而阻隔性檢驗(yàn)數(shù)據(jù)則仍可由膜材廠提供。

    機(jī)械強(qiáng)度的檢驗(yàn)，主要包括抗拉強(qiáng)度與伸長率、剝離強(qiáng)度（180度剝離強(qiáng)度或稱復(fù)合膜剝離強(qiáng)度）、熱合強(qiáng)度三項(xiàng)主體指標(biāo)。山東泉科瑞達(dá)儀器整理檢驗(yàn)手段如下：

1、樣品準(zhǔn)備

至少準(zhǔn)備一組6個(gè)樣品，我們選用超市常見的某品牌乳酸菌（商標(biāo)已經(jīng)打碼處理），該包裝所用蓋膜為鋁塑造復(fù)合膜。

2、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

依據(jù)GB8808軟質(zhì)復(fù)合塑料材料剝離試驗(yàn)方法、GBT13022塑料薄膜拉伸試驗(yàn)方法、QB/T 2358 塑料薄膜包裝袋熱合強(qiáng)度試驗(yàn)方法開展相關(guān)檢驗(yàn)工作，具體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不在此一一解讀，如需更詳盡的信息可與“山東泉科瑞達(dá)”進(jìn)一步交流。

3、試驗(yàn)儀器（檢測(cè)手段）

本文以山東泉科瑞達(dá)儀器設(shè)備有限公司自主研發(fā)的MTT-02H智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)（DLW-02，ETT-01型號(hào)智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)也可）為例介紹蓋膜剝離、熱合強(qiáng)度、抗拉強(qiáng)度的檢驗(yàn)方法。

4、試驗(yàn)原理

    結(jié)合上述第2小條中的相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)要求完成蓋膜試樣的制備，將試樣置于上下夾具中，選擇試驗(yàn)功能（見下圖），設(shè)定試驗(yàn)條件（速度，其它參數(shù)），啟動(dòng)試驗(yàn)，儀器通過位移與力值傳感器、驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的配合，完成整個(gè)試驗(yàn)的監(jiān)測(cè)，自動(dòng)判斷試驗(yàn)結(jié)束后給出試驗(yàn)結(jié)果（如熱合強(qiáng)度、剝離強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度）。

5、試驗(yàn)過程（僅以180度剝離強(qiáng)度試驗(yàn)為例）

(1) 沿樣品的橫、縱向分別裁取寬15 mm試樣各3條（短試樣需要注明，可以借助膠帶進(jìn)行加長，以便于試驗(yàn)開展）

(2) 對(duì)試樣進(jìn)行預(yù)剝離，以便于開展試驗(yàn)，（短試樣可以借助膠帶延伸）。

(3) 將試樣剝開部分的兩端分別裝夾在設(shè)備的上、下夾具內(nèi)，調(diào)整其與試驗(yàn)機(jī)縱軸線前后平行。

(4) 選擇180度剝離強(qiáng)度功能菜單，進(jìn)入設(shè)置參界面，設(shè)置速度（如300mm/min），試樣寬度（示例15mm），試樣長度設(shè)置掐頭例如10mm去尾15mm（短試樣可以酌情減少）；點(diǎn)擊試驗(yàn)選項(xiàng)，試驗(yàn)開始。

(5)設(shè)備自動(dòng)檢測(cè)試驗(yàn)過程中的力值變化，等完全剝離后，儀器自動(dòng)統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)結(jié)果，并且夾具返回初始位置，可以更換試樣進(jìn)行成組試驗(yàn)，最終統(tǒng)計(jì)3組試樣的剝離強(qiáng)度平均值。

6、測(cè)試結(jié)果（以蓋膜剝離強(qiáng)度為例）

    經(jīng)檢驗(yàn)樣品的3組橫向剝離強(qiáng)度均值為0.992N/mm，縱向剝離強(qiáng)度0.831N/mm.(此數(shù)據(jù)僅為示例樣品的數(shù)據(jù)，并不代表行業(yè)數(shù)據(jù))。

    若試驗(yàn)中一直都是PE膜拉斷，而無法開展完整的剝離強(qiáng)度試驗(yàn)，需要特別注明。

四、小結(jié)

    本文以泉科瑞達(dá)儀器的MTT-02H智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)為例，介紹了乳酸菌飲料蓋膜分層的剝離強(qiáng)度的檢驗(yàn)手段、試驗(yàn)方法、測(cè)試過程，可真實(shí)的反應(yīng)出相關(guān)食品廠應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)檢驗(yàn)手段，至少建立膜材來料的機(jī)械強(qiáng)度檢驗(yàn)手段的問題。

   泉科瑞達(dá)致于力以技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)品控事業(yè)進(jìn)步；堅(jiān)持自主研發(fā)，為向業(yè)內(nèi)輸出先進(jìn)且高價(jià)性比的儀器繼續(xù)砥礪前行。